古代人吃什么
2019-01-11 15:08:43    中少总社阅读魔方
  
  我们常说某人“四体不勤,五谷不分”。但是在说这句时,你的底气足吗?你真的知道“五谷”指的是什么吗?倘若别人问你五谷是什么,你怎么回答他?
  
五谷
  
  自周朝以来,诗文当中有许多关于粮食的记载。粮食作物在古代统称为“五谷”或者“六谷”,比较可信的说法是,五谷包括黍(shǔ)、稷(jì)、麦、菽(shū)、麻,再加上稻称为六谷。
  
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就是现在北方的黍子,也叫黄米。
  
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就是现在大家还在吃的小米。
  
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周代末期出现了大麦和小麦。
  
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开始单指大豆,后来“菽”成为豆类的总称。
  
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即现在的大麻,它的秆中富含粗纤维,是织布和制作麻绳的原材料。可食用部分是它的种子。
  
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古代说的稻,是现在的糯稻,适合蒸熟酿酒。
  
怎么吃
  
  周代人还没有吃面粉的习惯,那时候的各种米、麦子等粮食都是用来蒸食或者煮食。
  
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鬲(lì)
  
是煮粮食用的炊具。新石器时代,人们用陶鬲,从商代开始,出现了青铜鬲。
  
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簋(guǐ)
  
盛放蒸熟食物的食器。今天北京有簋街,去过的人一定知道!
  
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甗(yǎn)
  
蒸粮食的炊具。上部的甑(zèng)放置粮食,中间有带孔的箅(bì),下部的鬲用于煮水。
  
周朝美食
  
  这时候的人们,不会用油来炒肉,他们会把肉做成一种味道很特殊的食物——醢(hǎi),也就是肉酱。这种肉酱的制作过程很复杂。(如果看到影视剧里先秦人在吃炒菜,那肯定穿越了!)
 
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  首先把肉做成干肉,然后把它们切碎,加入用盐和粮食制作的酒曲搅拌,再用好酒浸渍,密封在瓶子或罐子里保存100 天,就能吃到喷香的肉酱了。
  
郑庄公的餐桌
  
  下面我们来看看春秋时人吃饭的场景,你可以对照看一下影视剧表现得对不对。
 
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