酒店的杯子到底该怎么清洗?
2019-03-15 09:18:31    《澳门银河娱乐开户中学生报》

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  微博用户@ 花总丢了金箍棒 在过去6年里住 了 147 间五星级酒店和精品设计酒 店。他用摄像头拍下了保洁人员清 理住房的画面,震惊了各路网友。
  
  视频中,出现的近20家酒店 房间均价都在1000元以上,而拍 摄到的客房保洁是这样的:用工作 服、浴巾,甚至是擦了马桶的抹布 擦拭漱口杯;清洗杯子的不是专用 消毒液,而是洗发水;客人弃置 的一次性杯盖被再次捡起放回原 处……网友看后不禁要问:酒店卫 生标准去哪儿啦?!
  
  消毒杯子的正确操作
  
  1996年国家技术监督局发布 了《旅店业卫生标准》并使用至今, 标准要求,不管带不带星级,旅店 都要每天对公共茶具进行清洗消 毒。原因在于,这些标准对于房客 健康至关重要,例如客房内的甲醛 浓度,以及公共用品的细菌总数。
  
  茶具、毛巾和床上卧具、脸(脚) 盆、浴盆、坐垫、拖鞋……它们的 细菌总数上限规定是一样的,且不 得检出大肠菌群和致病菌。 清洁,是指从物体或环境中去 除非必需物质的过 程,使物品看起来 干净;而消毒的目 的是消灭大部分微 生物,使常见的致 病细菌数目减少到安全的水平。
  
  在商务部发布的《住宿业卫生 规范》附录中,推荐的清洗步骤有 3 步:去掉公共用品用具表面上的 大部分残渣、污垢;用含洗涤剂溶 液洗净公共用品用具表面;最后用 清水冲去残留的洗涤剂。推荐的消 毒方式为:蒸汽、煮沸、红外线照 射等物理消毒;乙醇、含氯药物等 化学消毒。在消毒后,要自然滤干 或烘干,不能使用毛巾擦拭,以避 免二次污染。
  
  很显然,视频中用水冲、用抹 布或浴巾擦洗杯子,没有达到消毒 标准。
  
  不容小觑的大肠杆菌
  
  衡量酒店消毒水平的一个重 要指标是大肠菌群:按照国家标 准,旅店的茶具、毛巾、床上卧具、 浴盆等公共用品中,不得检出大肠 菌群(单位:个 /50 平方厘米)。 大肠杆菌是大肠菌群的主要组成部 分,广泛存在于人类和温血动物的 肠道中,在外部环境中被检出,往 往意味着此处卫生状况出现了问 题。
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  虽然受惠于免疫系统的保护, 大部分人接触超标的大肠杆菌并不 会出现异常,但幼儿、老年人或免 疫系统有缺陷的人,在大肠杆菌面 前,面临着更大的疾病风险。这些 风险中最严重的,就是感染肠出血性大肠杆菌。
  
  2018 年 8 月 23 日,一对英国 夫妇(年龄分别为 69 岁和 63 岁) 在埃及托马斯库克度假时离世了: 官方检查报告显示,丈夫患有由大 肠杆菌引起的急性肠痢疾,妻子的 症状也可能与大肠杆菌引起的感染 相关。这家酒店随后承认:酒店在 进行食品和卫生标准测试后,测试 结果未达到卫生标准,有大量大肠 杆菌和葡萄球菌存在。
  
  微生物检测为零,安心了吗
  
  北京市食品药品监督管理局 对视频中涉事的王府半岛酒店进行 了微生物检测。现场抽取杯具进行 ATP 检测,显示数值为 0。安心了 吗?
  
  ATP 检测,全称是“ATP 荧 光微生物检测”,从荧光的强度 判定检测物中的微生物数量。ATP 检测非常快捷,但结果并不那么精 准,它对检测样品中的细菌浓度有 要求,不能低于每毫升1000个。 “0”的检测结果,也可能是细菌 浓度在检测下限之下造成的。另 一种情况是,微生物有一种特殊 的“饥饿状态(VBNC,viable but not culturable)”,这时细胞内所 含的 ATP 较少,ATP 数量不能反 映细菌的数量。用常规的检测方式, 会导致检测数值低于真实情况。当 然,也不排除在这次检查之前,该 酒店已然抱了佛脚。
  
  然而问题的关键在于,该酒店 没有按规定清洗消毒,已经构成了 违规行为,应该遭受处分。规章的 存在是为了保障卫生的可靠性,违 规操作一次两次可能侥幸合格,但 出现问题是迟早的事情。
  
  小余 整理自 果壳网

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